30/07/2012

L'atelier du Ry Ternel - Ittre

Comme l'an passé, notre fille est partie passer une semaine de vacances à Liège chez sa grand-mère maternelle du fait que ma maman, qui la garde habituellement lorsque nous travaillons, était elle même partie en vacances. Et comme l'an passé, nous avons saisi l'occasion pour nous offrir un petit resto sympa en amoureux.

Il y a 12 mois, il s'agissait du restaurant La Planche à Houdeng-Aimeries. Cette fois, nous avions initialement choisi d'aller manger cette assiette en bois qui nous fait envie depuis des mois et que propose le restaurant Deliceum à Haine-Saint-Paul. Mais, période de vacances oblige, je m'étais mis à la recherche d'un plan B au cas ou il serait fermé. Je me suis ainsi souvenu d'un restaurant de Nivelles dont ma soeur m'avait parlé, La cave à Jules, qui propose un menu à choix multiple pour 32 euros par personne. Avec une formule intéressante le mardi soir puisque les messieurs ne paient que 30 euros tandis qu'il coute seulement 19 euros aux dames.

Or c'est justement un mardi soir que nous voulions passer cette soirée au restaurant. Et comme les suggestions du moment nous faisaient vraiment envie, le plan B est vite devenu le plan A. Hélas, nous n'étions pas les seuls à avoir cette idée puisqu'au moment de réserver une table, il me fut répondu que le restaurant était malheureusement complet.

Il nous fallait de nouveau trouver un plan B. Ou plutôt un plan A car vu la chaleur - il faisait près de 30° ce soir la - et le fait qu'il s'agissait d'une soirée en amoureux, je ne trouvais plus l'assiette en bois très indiquée. Je me suis alors souvenu d'un restaurant qui avait attiré mon attention sur internet devant lequel nous étions passés quelques jours plus tôt. Je ne me rappelais plus son nom mais bien sa situation, à Ittre. Un petit tour sur resto.be me permettait de le retrouver, il s'agissait du Saint-Malo, mais également d'en voir un autre, l'Atelier du Ry Ternel dont j'avais justement lu une critique positive sur le blog d'une connaissance qui m'a inspiré le mien. Sachant qu'il a l'habitude de fréquenter des restaurants de renom, sa critique était donc un gage de qualité. Ce que confirmait d'ailleurs les commentaires présents sur le site resto.be.

Ma femme étant plus attirée par ce dernier que par le Saint-Malo, c'est donc l'Atelier du Ry Ternel que nous avons choisis de découvrir ce mardi 24 juillet.

A côté d'une carte présentant des plats de facture plus classique comme le fondu au parmesan, l'américain frites, la brochette de boeuf, différentes préparations de moules ou encore des pizzas, ils proposent des plats plus originaux comme le tandoori de scampi et saint-Jacques, la brochette de saumon, St Jacques et scampi et surtout le boeuf Wagyu, une variété du fameux boeuf de Kobé dont le persillé (graisse intramusculaire c'est-à-dire à l'intérieur plutôt qu'autour des muscles) est une des causes principales de sa saveur de beurre sans égal, de sa tendreté et de son goût délicieux. Tout cela avec également un menu à choix multiple - 4 entrées, 4 plats et 3 desserts - de facture gastronomique, apparemment changé toutes les 6 semaines et proposé pour la somme tout à fait raisonnable de 30 euros.
Lors de notre visite, il était composé des propositions suivantes.
Entrées:
- Méli mélo de melon, cavaillon et pastèque, jambon San Danièle, gressins maison
- Cocktail de crevettes grises à la pêche, lardés de scampi grillé mayonnaise au Wasabi
- Gratin de moules décortiquées au roquefort et tomates séchées
- Waterzooi d’escargots aux asperges, beurre blanc à l’estragon
Plats:
- Filet de kangourou grillé façon usa, oignons rôti, pommes frites et salade mixte
- Filet de rouget rôti et son beurre blanc, fagot de pointes vertes et pomme purée
- Sandwich de volaille aux légumes confits, sauce atelier, linguine au basilic
- Casserole de moules de cordes (préparation au choix)
Desserts:
- Fraises au basilic et poivre maniguette, glace au lait d’amandes
- Moelleux au chocolat et sa boule vanille
- Assiette de fromages

Nous avons pourtant choisi de manger à la carte car aucune des entrées ne me tentait vraiment tandis que ma femme, en grande amatrice de viande qu'elle est, avait choisi ce restaurant pour enfin gouté au fameux boeuf de Kobé.

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Après l'apéritif, le maison pour moi, un picon vin blanc pour Maud, accompagné d'un mix de cacahuètes et d'olives noires, j'ai beaucoup apprécié le tandoori de scampi et Saint-Jacques tandis que ma femme se régalaitavec une poêlée de Saint-Jacques, un autre de ses péchés mignons.

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Pour suivre, j'ai longtemps hésité entre le kangourou et la volaille proposés dans le menu. Mais après mure réflexion, j'ai trouvé que ce dernier plat était beaucoup plus original, le premier n'étant pour l'essentiel, façon de parler, qu'un morceau de viande grillé accompagné de frites. J'ai pourtant eu un petit regret car si j'ai beaucoup apprécié ce plat, avec notamment la sauce Atelier et les légumes fondants, j'ai été légèrement déçu par la cuisson des pâtes qui était pourtant l'un des éléments m'ayant amené à faire ce choix. Surtout lorsque j'ai vu les magnifiques frites, bien dorées, à la cuisson apparamment parfaite servies aux autres tables. Maud, quant à elle, a évidemment choisi le boeuf Wagyu dont elle a découvert l'extraordinaire saveur.

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En dessert, j'ai choisi la tarte aux pommes de l'atelier et j'ai ainsi découvert des pommes coupées en tranches posées sur un fin disque de pâte avec une boule de glace au spéculoos au milieu. Maud a évidemment choisi l'assiette de fromage et a été surprise par la variété proposée - pas moins de 6 sortes - en regard du prix demandé: seulement 6 euros la ou beaucoup de restaurants n'hésite pas à proposer une assiette nettement moins garnie pour 10, voire 12 euros. La surprise n'en était que meilleure.

Encore une fois, nous n'avons pas été déçu de notre découverte réalisée grace à internet si ce n'est vis à vis de la cuisson des pâtes, ce qui n'est pas bien grave. Encore une table à recommander donc qui s'ajoute à la longue liste des restaurants déjà visités ou nous pourrions retourner. Hélas entre ces derniers et les restaurants à découvrir, que ce soit ceux que j'ai déjà repéré et ceux que je découvrirais encore, il nous  faudrait y aller plusieurs fois par semaine pour profiter de tous, ce que notre budget et, accessoirement, notre ligne, ne nous permettent pas.

09/06/2012

L'Auberge - Arquennes

Ce jeudi 17 mai midi, jour de l'ascension, nous avions décider d'enfin aller manger la fameuse assiette en bois (voir article précédent ici) au restaurant Deliceum à Jolimont. Mais lorsque nous avons voulu réserver une table, nous avons été fort surpris d'apprendre que ce restaurant n'était ouvert que le soir et le dimanche midi et que le fait que ce jeudi soit férié n'y changeait rien. Comme nous nous étions fait à l'idée d'aller au restaurant à ce moment la, je me suis donc connecté sur le site restaurant.be pour en trouver un autre.

En recherchant sur Nivelles, la ville la plus proche de notre village, j'ai été assez vite attiré par la formule proposée par un restaurant que je ne connaissais pas, L'Auberge. A savoir un choix de 6 entrées, 6 plats et 7 desserts pour la modique somme de 22,50 euros. Et si, en temps normal, ce restaurant n'ouvre que les vendredi, samedi et dimanche, il est aussi accessible les jours fériés, lui.

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Vous pouvez voir ci-dessus le menu proposé lors de notre visite. A côté de celui-ci, la carte est certes relativement limitée mais cela n'est absolument pas gênant quand on sait que le menu change tous les 15 jours et que les plats présents de manière récurrente sont, pour certains, originaux. A l'image de la brasérade, une pièce de viande de 300 grammes que l'on cuit soi même à table sur un pic suspendu au dessus d'un récipient contenant un gel que l'on fait bruler ou encore du violon, une grande brochette de boeuf flambée à table et présentée verticalement accrochée à un montage de fils de fer représentant un violon, d'ou le nom, la brochette faisant office d'archet.

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A l'arrivée, nous avons été surpris par le cadre beaucoup plus sélect que nous le pensions car en fonction de la photo de l'extérieur du bâtiment, de la mise en page, très ludique, du site internet et des prix pratiqués, nous nous imaginions un restaurant plus bas de gamme, sans que cela soit péjoratif. Nous ne nous attendions pas non plus à déguster des plats aussi raffinés.

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A commencer par l'assiette de dégustation qui accompagnait l'apéritif (nous avons choisi le maison qui était en fait un cocktail). Elle était composée de d'une préparation au surimi, d'un velouté de poireaux et d'un morceaux de cake aux olives. Surimi, poireaux, cake, ce ne sont pas la des produits nobles et nous ne sommes donc certes pas dans la fine cuisine gastronomique mais la qualité des préparations et leur présentation constituaient un plus que nous n'attendions pas.

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En entrée, j'ai choisi, la cassolette de scampis aux poivrons et porto, Maud la trilogie de foie gras, tandis que nous avons commandé les croquettes aux petites grises du Nord pour Kristen.

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Pour suivre, après avoir longtemps hésité avec le violon, j'ai finalement choisi le magret de canard au jambon cru et chèvre, pomme de terre au chèvre en me disant qu'il n'était à la carte que pour une quinzaine tandis que je pourrais toujours prendre le violon lors d'une prochaine visite. Car déjà au moment de passer commande, enchanté par le cadre et l'assiette de dégustation, qui nous avait déjà été servie, l'envie d'y revenir était déjà présente. Maud a elle craqué pour la brasérade accompagnée de 4 sauces originales dont une au poivre vert, tandis que Kristen choisissait le steack tartare junior hâché à la minute et sa sauce relevée.

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Pas de surprise dans les choix de dessert puisque, alors que Kristen choisissait une glace vanille-fraise, Maud se délectait d'une belle assiette de fromages tandis que je me régalais avec le méli-mélo de desserts composé de 4 mini desserts dont une crème brulée et une mousse à la framboise ou aux fruits rouges.

Pour conclure, je dirais que nous avons passé un excellent moment (près de 3h sans que nous n'ayons vu le temps passer) dans un très bon restaurant, magnifié par le fait que nous ne pensions pas qu'il était d'une telle qualité.