30/10/2013

L'Auberge - Arquennes (2)

Ce dimanche 15 septembre, pour les 18 ans du fils ainé de ma soeur, nous sommes retournés au restaurant l'Auberge à Arquennes ou nous avions déjà eu l'occasion d'aller, en mai de l'année dernière.

Toujours la même formule à choix multiple qui change tous les mois constituée d'amuse-bouches, de 6 entrées, 6 plats et 7 desserts au choix. Sans oublier les spécialités présentes à la carte à l'année que sont la brasérade de boeuf, le violon, la fondue bourguignonne, le pavé de boeuf grillé et la côte à l'os.

Lors de notre première visite, nous nous étions d'ailleurs promis de revenir pour gouter le violon, une brochette de viande flambée présentée sur une structure représentant un violon. Mais la faute à un menu particulièrement attirant proposant notamment du homard, ce ne fut finalement pas pour cette fois.

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Les amuse-bouches étaient constitués d'un toast au crabe, d'un velouté de potiron et d'un mélange fromage crevettes grises.

En entrée, nous avions le choix entre la cassolette de scampis flambés à la liqueur 43, les cannellonis au parme et asperges sur coulis de légumes, les médaillons de chèvre frits sur salade aux figues, les bonbons de canard terriyaki au reblochon, le demi homard à l'armoricaine ou le sifflet de saumon fumé au fromage frais, roquette et chutney d'oignons. Maud et moi, amateurs d'originalité et de saveurs exotiques que nous sommes, avons choisi les bonbons de canard.

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En plat, le choix proposé reprenait le mixed grill de viandes, le steak "Rossini", gratin dauphinois à la truffe, les noisettes d'agneau sauce thym et miel, les tournedos de caille aux champignons, pommes grenailles, la sole meunière, purée de pomme de terre et l'entrecôte de boeuf grillée, sauce au choix.
Maud a choisi le steak "Rossini" tandis que je choisissais les tournedos de caille.

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Enfin, pour ce qui est des desserts, entre le nougat glacé, coulis de fruits rouges, la dame blanche, la dame noire, la brésilienne, le méli-mélo de desserts, l'assiette de fromages et la mousse au chocolat, notre choix n'a bien entendu pas été compliqué. Maud, qui n'est pas très dessert et qui adore le fromage s'est tout naturellement tournée vers l'assiette ... de fromage, tandis que mon côté gourmand m'a amené à commander le méli-mélo de dessert, constitué d'une crème brulée, d'une mousse au chocolat, d'une mousse de fruits rouges et d'un tiramisu même si j'aurais peut-être du choisir le nougat glacé qui avait l'air particulièrement appétissant.

Cette seconde visite dans ce restaurant en appelle d'autres au vu du rapport qualité/prix, de la gentillesse du personnel et des patrons qui confèrent à cet établissement une atmosphère familiale tout en proposant une cuisine quasi gastronomique sans le côté guindé des tables correspondantes.

09/06/2012

L'Auberge - Arquennes

Ce jeudi 17 mai midi, jour de l'ascension, nous avions décider d'enfin aller manger la fameuse assiette en bois (voir article précédent ici) au restaurant Deliceum à Jolimont. Mais lorsque nous avons voulu réserver une table, nous avons été fort surpris d'apprendre que ce restaurant n'était ouvert que le soir et le dimanche midi et que le fait que ce jeudi soit férié n'y changeait rien. Comme nous nous étions fait à l'idée d'aller au restaurant à ce moment la, je me suis donc connecté sur le site restaurant.be pour en trouver un autre.

En recherchant sur Nivelles, la ville la plus proche de notre village, j'ai été assez vite attiré par la formule proposée par un restaurant que je ne connaissais pas, L'Auberge. A savoir un choix de 6 entrées, 6 plats et 7 desserts pour la modique somme de 22,50 euros. Et si, en temps normal, ce restaurant n'ouvre que les vendredi, samedi et dimanche, il est aussi accessible les jours fériés, lui.

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Vous pouvez voir ci-dessus le menu proposé lors de notre visite. A côté de celui-ci, la carte est certes relativement limitée mais cela n'est absolument pas gênant quand on sait que le menu change tous les 15 jours et que les plats présents de manière récurrente sont, pour certains, originaux. A l'image de la brasérade, une pièce de viande de 300 grammes que l'on cuit soi même à table sur un pic suspendu au dessus d'un récipient contenant un gel que l'on fait bruler ou encore du violon, une grande brochette de boeuf flambée à table et présentée verticalement accrochée à un montage de fils de fer représentant un violon, d'ou le nom, la brochette faisant office d'archet.

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A l'arrivée, nous avons été surpris par le cadre beaucoup plus sélect que nous le pensions car en fonction de la photo de l'extérieur du bâtiment, de la mise en page, très ludique, du site internet et des prix pratiqués, nous nous imaginions un restaurant plus bas de gamme, sans que cela soit péjoratif. Nous ne nous attendions pas non plus à déguster des plats aussi raffinés.

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A commencer par l'assiette de dégustation qui accompagnait l'apéritif (nous avons choisi le maison qui était en fait un cocktail). Elle était composée de d'une préparation au surimi, d'un velouté de poireaux et d'un morceaux de cake aux olives. Surimi, poireaux, cake, ce ne sont pas la des produits nobles et nous ne sommes donc certes pas dans la fine cuisine gastronomique mais la qualité des préparations et leur présentation constituaient un plus que nous n'attendions pas.

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En entrée, j'ai choisi, la cassolette de scampis aux poivrons et porto, Maud la trilogie de foie gras, tandis que nous avons commandé les croquettes aux petites grises du Nord pour Kristen.

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Pour suivre, après avoir longtemps hésité avec le violon, j'ai finalement choisi le magret de canard au jambon cru et chèvre, pomme de terre au chèvre en me disant qu'il n'était à la carte que pour une quinzaine tandis que je pourrais toujours prendre le violon lors d'une prochaine visite. Car déjà au moment de passer commande, enchanté par le cadre et l'assiette de dégustation, qui nous avait déjà été servie, l'envie d'y revenir était déjà présente. Maud a elle craqué pour la brasérade accompagnée de 4 sauces originales dont une au poivre vert, tandis que Kristen choisissait le steack tartare junior hâché à la minute et sa sauce relevée.

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Pas de surprise dans les choix de dessert puisque, alors que Kristen choisissait une glace vanille-fraise, Maud se délectait d'une belle assiette de fromages tandis que je me régalais avec le méli-mélo de desserts composé de 4 mini desserts dont une crème brulée et une mousse à la framboise ou aux fruits rouges.

Pour conclure, je dirais que nous avons passé un excellent moment (près de 3h sans que nous n'ayons vu le temps passer) dans un très bon restaurant, magnifié par le fait que nous ne pensions pas qu'il était d'une telle qualité.